1941 год. Франция оккупирована нацистами. Однажды полковник СС Ганс Ланда по прозвищу «Охотник на евреев» прибыл в дом французского фермера-молочника, где после допроса он жестоко убил еврейскую семью, прячущуюся под досками пола. Погибли все, за исключением Шосанны Дрейфус, которой удалось увернуться от пуль и сбежать. Три года спустя Шосанна, скрывающая свою личность, руководит театром в Париже, где она планирует массовое убийство многих нацистских офицеров, которые должны прийти на премьеру. Героиня обратилась к герою-солдату за помощью, чтобы устроить показ своего пропагандистского фильма. Он не знает, что женщина, маскирующая свои еврейские корни, чтобы сохранить себя в безопасности, также является частью сопротивления. 

Тем временем лейтенант Альдо Рейн собрал группу американских евреев, чтобы сформировать группу «Ублюдки», чья миссия — убивать фашистов. Его команда печально известна, например, герои у каждого убитого немца берут с собой скальп, а когда они оставляют его живым, у пленника на лбу появляется кровавая свастика. По иронии судьбы Рейн и его товарищи планируют осуществить массовое убийство нацистов в театре. Когда американские ублюдки, французское сопротивление и немецкое верховное командование сходятся за кулисами, это будет премьера, которую все будут помнить... если они выживут.